在多数人看来，烹饪是一项较为简单的技能。其实，炒菜做饭也是有门道的，如何将菜炒得好吃又营养呢?菜谱网小编教你一招，炒菜加一物脆嫩好吃更营养，一起看看吧。
烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还能保护维生素，促进钙、铁、磷等矿物质的溶解吸收，但并不是所有的菜都适合放醋。
绿叶菜呈现翠绿色是因为其中含有大量的叶绿素及其衍生物。绿叶蔬菜中的叶绿素一般与蛋白质结合在一起，加热烹调过程中，叶绿素非常不稳定。