有些人吃凉拌菜。爽口制作也不繁杂，美厨邦今日推荐几款最热门的冷菜及做法分享。
　　 口水鸡
　　 材料：
　　 三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋
　　 做法：
　　 1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
　　 2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
　　 3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
　　 4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
　　 5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!