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上海德志餐饮管理有限公司
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| 江苏传统名点-满汉全席的一款四喜饺 |
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| 四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。口味色香味具全，鲜嫩而有弹性。制作原料为精白粉500克，鲜肉馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。 |
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| 制作方法1.500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。2. 在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。3. 在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。 4.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。 |
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