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上海德志餐饮管理有限公司
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| 江浙沪必吃的各种小吃 |
1、小笼
全国各地都有小笼包，而在江浙沪一带，小笼包更是深受喜爱。上海的南翔小笼，薄薄软软的皮子，里面含着一汪鲜美的汤汁；杭州小笼包，用每只净重要达到28.5克，18个褶以上，上不接顶，下不露底，形似菊花，汤汁丰盈、口感浓；无锡小笼则是咸中带甜、皮薄汁多；扬州灌汤包，一人一笼，一笼一只，个个成人拳头大小，汤包皮薄如纸，透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃；还有南京六合龙袍蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包、常州加蟹小笼包，以蟹黄、蟹肉入馅，每一滴鲜美的汤汁都以货真价实的原材料淬炼所得，是真正的精华。可以这么说，几乎在江浙沪的每一个城市，都有独属于自己味道的小笼包。 |
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2、生煎包
提到生煎，很多人都会在前面加上一个前缀——上海。生煎起源于元代，在明清时期盛行于江浙沪地区，而上海于上世纪30年代开始进行商业化经营，此后风头渐渐压过其他地区。到了现在，许多地方的生煎包子店往往要挂着“上海生煎”的牌子来招揽客户，如此方显得正宗。 |
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3、排骨年糕
排骨年糕是上海有名的小吃,已有50多年历史,是不少上海人心头挥之不去的记忆。猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色。 |
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4、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长、0.6厘米宽的块儿，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。 |
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