炎炎夏日，各式各样具有闽南特色的消暑小吃，便成了让人欲罢不能的舌尖美味，独特的古早味吃过之后，就再也难以忘记。
石花膏

夏秋时节，到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市，品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点——石花膏。
石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。祖国药典记载：石花全藻皆可药用，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

四果汤

没有四果汤的夏天就不算夏天！四果汤是闽南夏季消暑的重要饮品。泉州的四果汤是以石花汤为底，加上配料即为四果汤。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上蜂蜜水，得名“四果汤”。

仙草蜜

仙草蜜是闽南和台湾地区的传统小吃。在闽南，传统主妇几乎都会制作仙草冻（又名仙草凉粉），就是将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全析出凝固，冷却后形成褐色冻状的食品。当地人视之为清凉甜品。在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。

菜头酸

菜头酸是闽南地区的经典小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜。在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。意思是祝福小孩健康成长。

土笋冻

在泉州包罗万象的美食中，土笋冻应该是最有创意的一种了。它外有果冻的卖相，内有鸭肠般的口感，原料和制作却又异常简单。尤其在大热天，取出冰镇的土笋冻，蘸上酱料放入口中，胶质的清凉和星虫的鲜脆完美结合在一起，让你欲罢不能。

花生汤

花生汤是一道美味可口的闽南小吃。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。泉州花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

豆花

豆花是夏季消暑佳品。洁白光滑的豆花入口嫩而不松，味蕾慢慢感受着糖水清淡的甜味及豆花滑嫩的口感，味道真是好极了。不一会，整碗豆花就滑溜进了肚子里，口齿间还残留着清甜滋味，豆香久久弥漫，暑渴立刻消除。

薯箍汤

在闽南，地瓜又称番薯。闽南人把地瓜切片晒干贮存叫作“薯箍干”。夏日傍晚，大汗淋漓回家，喝上一碗薯箍汤，汤水甘甜爽滑，地瓜片入口即化，既解渴，又饱腹，最关键的是口感极佳，那叫一个舒服！

番薯糜

在闽南，稀饭俗称“糜”。番薯糜似乎尤其受闽南人的喜爱，在煮稀饭的时候放一两块地瓜，这样稀饭吃起来口感似乎更甘甜一些。相似的还有一款“番薯干（签） 糜””，大概是地瓜在非收成季时候的替代品罢。如今地瓜粥甚至已经进入“大雅之堂”，连五星级酒店也要把它列为菜品之一了。

麦糊

还记得小时候阿嬷煮的香香淡淡的“麦糊”吗？麦糊由麦粉熬制而成，清淡爽口，很适合夏天食用。麦糊含有丰富的碳水化合物及蛋白质，是营养价值极高的闽南特色小吃。