众所周知，在以前只要一提到上海的特色小吃，人们必定会先想到上海出了名的四大美味小吃，那就是大上海的油条，大饼，粢饭和豆浆。但是，如今这些美味小吃已经被上海小笼与生煎包所代替了。在上海的小吃街上你可以看到香喷喷的小笼和生煎包。现在这两个美味小吃已经变成了著名的上海小吃。

   上海小笼的历史悠久，已经有好几百年的历史了，现在经过人们的特色发挥，它的做法已经经过了多次改良，非常适合现代人们的口味。上海小笼的出名叫做“南翔大肉馒头”，又有人称之为“古猗园小笼”，但是现在的上海小笼被称为“南翔小笼”.早在清代，人们天天挑着馒头到古猗园去叫卖，那时候的馒头肉大，那味道十分鲜美，当时就很出名，受到人们的喜爱。之后经过多次改良，南翔小笼的馅儿大，皮儿薄，并且体积也变小了，味道越来越鲜美了。

   现在的上海小笼又以精肉为馅儿，不用鸡精等调料，直接用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，在其中再撒入一些研细的芝麻、虾仁儿、肉馅等。煮熟的小笼包个个皮儿薄馅儿大，晶莹剔透，小巧玲珑。拿上一个咬入口中，鲜汁的香味立刻溢了出来，吃的你满口留香。在中国的其他地方也有类似这样美味的小笼包，例如，天津的狗不理包子，西安的贾家灌汤包子，河南开封的包子。但是，相对于上海的南翔小笼包来说，还是上海的小笼包子更加美味。

   因为上海的地理位置非常重要，这里的东西更符合南北方人的需要。至于上海生煎包包，它的历史更加久远了，几乎无迹可寻了。虽然看上去小笼与生煎包似乎非常像，其实不是这样的，在上海的小吃店里，小笼和生煎包并不是同时卖的，而且，小笼包的做法和生煎包的做法几乎不一样。如果想要做好生煎包，那就必须做到以下三点：1、底松脆，呈金黄2、皮儿要非常松软3、肉陷酱香要有咬头。

   制作生煎包的皮也是很讲究的，一般要让有经验的师傅来做这个技术活，必须掌握好发面的时间。一般来说，是两个小时。不能太早也不能太晚，早了的话皮儿就会不松软，吃起来感觉硬硬的，没有了生煎包的酥脆。要是晚了的话吃的时候就会产生的酸酸的味道，这也是比较让人倒胃口的事情。按要求做好之后，咬一口酥脆的生煎包，汤汁溢满口中，香味回味无穷。来上海旅游，一定不要忘了来品尝一下美味的上海小吃。